إن زيت الزيتون ذكره الله تعالى ف كتابه العزيز : (والتين والزيتون )سورة التين الآية 1 . وفي حديث عن عمر رضي الله عنه رواه الترمذي أن رسول الله صلى الله عليه وسلم قال: ائتدموا بالزيتون وادهنوا به ، فإنه من شجرة مباركة. .وكان الرسول صلى الله عليه وسلم ينعت الزيت والورس من ذات الجنب (التهاب الغشاء المبطن للرئة).
وبالمحصلة الزيتون كله فوائد وتستعمل اوراقه وثماره وزيته في التداوي والاستشفاء .

ومن خصائصه العلاجية :مدر للبول
خافظ لمعدل السكر
مفيد لتصلب الشرايين
مفيد للإمساك
مدر للصفراء
خافظ للضغط
ملين للمعدة
يعالج التهاب الأذن ويذيب شمعها إذا قطر دافئا بضع قطرات.
يفيد العضلات المنهكة إذا دلك دافئا على الجلد
يعالج الحكة والتشقق بالجلد ويخفف من آثار لدغ الحشرات إذا دلك به دافئا.
وغيرها كثير...